Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de cerdo, carne picada, 1 taza de cebolla picadita, 2 dientes de ajo picado, 1 pizca de cominos, 2 litros de frijoles negros cocidos, 1 chile serrano entero, 100 gramos de pure de tomate, 50 gramos de cilantro bien cortadito, 1 de ramita de cilantro enterito,

Se salpimienta la carne de cerdo picada (cortada en trozos) y se pone a dorar en una cazuela de barro. Cuando esta haya tomado un color doradito, se le agrega la cebolla y el ajo, se deja sancochar todo juntito por unos minutos sin que se queme el ajo. Vaciar los frijoles negros en la pulpa de cerdo, junto con el chile serrano ( entero) y la ramita de cilantro dejar que den un pequeño hervor, luego retirar lo mas que se pueda de los frijoles ( no importa si quedan algunos frijoles enteros ) y poner en la licuadora con las pizca de comino y el puré de tomate, con cuidado de no meter el chile serrano entero en la licuadora ( quedaría picante ), licuar todo, agregar nuevamente a la cazuela, dejar hervir por espacio de media hora a fuego medio, para que se cueza el puerco y espesen un poco los frijoles una vez listo rectificar la sazón, agregar sal al gusto. Se sirve en platos hondos, con cebollita picada, y cilantrito bien picadito.